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日本饮食:味增的种类和健康效果

时间:2017-07-30 07:17来源:日语学习网站 作者:日语之家 点击:
日本の食文化に欠かせない味噌は、信州味噌や八丁味噌など様々な種類がありますよね。その分、棚にずらり と並ぶ味噌を前にお店で迷ってしまったことはありませんか。今回は

日本の食文化に欠かせない味噌は、信州味噌や八丁味噌など様々な種類がありますよね。その分、棚にずらり と並ぶ味噌を前にお店で迷ってしまったことはありませんか。今回は味噌の種類と味噌の効果についてまとめてみました! [本文来自www.RiYuzhijia.com]

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日本的饮食文化中不可缺少的味增有信州味增、八丁味增等等各种种类。因此,可能会在店里的味增陈列架前不知如何挑选。这次总结了一下味增的种类和味增的效果。 [www.RiyuZhijia.com]

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味噌の原料、種類とは? [本文来自www.RiYuzhijia.com]

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味增的原料、种类是?

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私たちがふだん使う味噌は、主な原料によって「米味噌」「麦味噌」「豆味噌」に分けられます。これらの味噌を2~3種類調合した「合わせ味噌」もあります。この中で最もなじみ深い のは米味噌ですよね。 [www.RiyuZhijia.com]

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我们平时使用的味增是根据主要的原料分为“米味增”“麦味增”“豆味增”。调和2~3个种类的味增便成了“组合味增”。其中大家最熟悉的是米味增吧。 [www.RiyuZhijia.com]

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一般的な味噌の原料は「大豆・麹 (米、麦、豆)・食塩」ですが、だし入り味噌の場合は調味料(アミノ酸など)が加えられているタイプもあります。また、商品として味噌の色や濃さを均一にするために、酒精やアルコール が添加されているタイプもあり、味噌に何を求めるかによって選択する基準にもなります。購入する際は、表面のパッケージ だけでなく、原料欄をチェックしてみても良いかもしれませんね. [本文来自www.RiYuzhijia.com]

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一般的味增原料是“大豆、曲子(米、麦、豆)、食盐”,但是调味味增是加了调味料(氨基酸等)的类型。还有,【日语学习网站】,作为商品,为了使得味增的颜色、浓度平均,也有加了酒精和乙醇的类型,选择基准就是味增所起到的作用。购买的时候,不仅仅是表面的包装,看看原料那一栏也是好的。

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おなじみの「米味噌」以外の味噌の特徴ですが、九州や四国、中国地方などでよく使われるのが「麦味噌」。麦麹の原料である大麦の香り高さと、甘さが魅力です。愛知の八丁味噌がよく知られる「豆味噌」は、硬くて辛みが強いのが特徴。

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说说除了最熟悉的“米味增”以外的味增的特征。九州、四国、中国地区等经常使用“麦味增”。麦曲为原料有大麦的香甜,十分有魅力。爱知的八丁味增是为人熟知的“豆味增”,【日语学习网站】,硬、辣味强烈是其特点。

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甘口に辛口、赤に白…。どう違うの?

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甜味和辣味、红和白……。有什么区别?

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また、甘口 辛口 といった味わいで分類することもできます。一般に、食塩の濃度が高いと辛口に、麹歩合 (大豆に対する麹の比率)が高いと甘口になります。そのほか、熟成期間が長いと辛口に。こちらもパッケージや店頭 の値札 などに記載されていることが多いので、ぜひ参考にして下さいね。

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还有,以甜味、辣味来分类。一般,食盐浓度高的话就比较辣,曲的比率(大豆和曲的比率)比较高的话就比较甜。除此之外,成熟期长的话就比较辣。这大多会在包装、店里的价格标签上有所记载,一定作为参考挑选。 [www.RiyuZhijia.com]

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ちなみに、赤や白、淡色などの味噌の色は、麹の量や発酵のさせ方、熟成期間など様々な条件で変わってきます。 [内容来自www.riYuZhijia.com]

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顺带一说,红色、白色、浅色等的味增颜色是因为曲的量、发酵的方法、成熟期等各种条件而变化的。

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熟成期間が長いためコクと辛みの強いのが「赤味噌」。脂の多い肉料理などでも負けません。一方で甘みがあり、その色の白さから料理の見た目を上品にランクアップ させてくれる「白味噌」。西京漬けなどで京懐石でもよく用いられ、素材のおいしさを引き立ててくれます。

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成熟期长的会特别辣,这是“红味增”。用于脂肪多的肉料理等也很不错。另一方面,带有甜味,因为颜色是白色所以料理的卖相会上一个档次的“白味增”。经常用于西京味增腌制的鱼肉片以及京都怀石料理,能够凸显食材的美味。 [内容来自www.riYuZhijia.com]

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味噌のうれしい効果とは? [本文来自www.RiYuzhijia.com]

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味增让人愉快的效果是?

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